HEALTHY VEGETABLE FLAVOR

Fasolea

Despre fasole… numai vesti bune! O multime de studii dezvaluie faptul ca nutrientii si ingredientele naturale din fasole ajuta la dieta si la combaterea si prevenirea a nenumarate boli.

Fasolea poate fi de mai multe tipuri: cu bolul alb, rosu sau “kidney”, rozalie sau „borlotti”, fasole verde sau teci, si altele… Considerentele din aceste articol sunt generale, indiferent de soi.

O jumatate de ceasca de fasole uscata are in general cam 120 calorii, un indice glicemic foarte scazut si foarte multi carbohidrati complecsi care mentin nivelul optim de zahar in sange. Fasolea este o sursa de vitamina B, potasiu, seleniu, magneziu si chiar calciu.

Contine de asemeni si fibra solubila si insolubila (prima ajuta la digestie si previne constipatia iar cealalta reduce nivelul grasimilor din sange). In timpul digestiei fibra solubila formeaza o substanta ca un gel care ajuta organismul sa “se descurce” cu factori nocivi cum sunt grasimile, colesterolul si carbohidratii simpli.Numai o farfurie de fasole gatita contine aproximativ 15 grame de fibra – mai mult de jumatate din necesarul zilnic de 25 grame.

Va recomandam sa consumati foarte multa apa alaturi de mesele bogate in fibra.

Fasolea are foarte putina grasime si aproape deloc colesterol. Are virtuti deosebite, printre altele fiind cunoscuta si sub denumirea de „mancator de zahar” pentru ca este foarte bogata in fibre vegetale care împiedica absorbtia zaharurilor si reduc secretia de insulina. Consumul zilnic al unei cantitati de circa o farfurie de fasole verde, spre exemplu, poate ajuta la scaderea valorii colesterolului cu pana la 20%.

Mancand fasole in mod constant veti obtine nenumarate avantaje pentru ca:
• Micsoreaza riscul de cancer la colon
• Reduce colesterolul din sange, ca si LDL sau “colesterolul rau” care provoaca boli de inima
• Reduce riscul de aparitie a diabetului de tip II
• Obunatateste controlul diabetului de tip 1 & 2
• Intareste sistemul imunitar

Fasolea este recomandata in curele de slabire si in dietele echilibrate pentru ca are un nivel ridicat de carbohidrati cu eliberare lenta, proteine, fibra, este saraca in calorii, grasimi si sodiu si nu are colesterol!
Fasolea este o sursa de proteine fara grasime. Organismul converteste proteinele in amino-acizi care repara tesutul muscular si sistemul osos. Proteinele ajuta si la lupta impotriva infectiilor, la vindecarea ranilor si la regularizarea nivelului enzimelor si hormonilor.
In plus, in fasole gasim cel mai bun tip de carbohidrati complecsi – nutrientii care furnizeaza energie pentru muschi si creier. Acestia au un indice glicemic foarte mic cu abilitatea unica de a oferi energie pe o perioada de timp foarte lunga pentru ca se elibereaza foarte incet in sistemul circulator. Carbohidratii complecsi se absorb incet si mentin senzatia de satietate pentru mai mult timp (spre deosebire de cei simpli pe care ii gasim in zahar si produse derivate).O jumatate de farfurie de fasole pe zi poate fi de folos in respectarea unei diete echilibrate.

Plantarea

Fasolea se planteaza intr-un loc insorit cu sol care nu retine apa. Plantarea se face dupa ce pamantul s-a incalzit bine. Boabele de fasole putrezesc daca pamantul este rece si umed. Pentru o recolta de durata plantati seminte noi din 2 i n doua saptamani.

Lasati distanta de 60 - 70 cm intre randuri iar intre seminte 8 cm. Boabele „Lima" au nevoie de putin mai mult spatiu deci recomandam plantarea semintelor la distanta de 20 cm una de alta.



Ingrijire

Utilizati ingrasamant cand plantele au ajuns la inaltimea de 10 -15 cm. Folositi un strat protector pentru a mentine pamantul la o umezeala constanta. Pliviti regulat si doar cand pamantul este uscat pentru a evita raspandirea bolilor si daunatorilor.



Recoltarea

Pentru ca planta se va opri din productie daca in pastai s-au dezvoltat boabele, culegeti-le inainte sa ajunga la maturitate. Pastaile ar trebui sa fie fragede si boabele sa nu fi crescut indeajuns sa se simta. Daca doriti sa depozitati boabele pentru a le utiliza mai tarziu, lasati-le sa se dezvolte si sa se usuce pe planta. Culegeti-le apoi sidepozitati-le intr-un recipient de sticla cu inchidere ermetica.

Fasolea este una dinte cele mai folosite legume in bucatarie, fiind foarte cautata nu doar in perioadele de post, ci si in restul anului. Aceasta leguminoasa este recunoscuta pentru faptul ca este un aliment satios, mai ales datorita continutului sau bogat in carbohidrati si proteine.

In general, fasolea este gasita in doua forme: verde si uscata, respectiv boabe. Ea poate fi consumata in acest fel, in mancaruri fierte sau gatite la cuptor. In plus, fasolea poate fi usor pastrata si gatita, iar cea verde poate fi transformata in fasole uscata chiar si acasa.

Cum se alege fasolea verde

Pastaile de fasole verde trebuie sa fie tari si cu o coaja ferma, proaspata (cea care este veche are coaja pastaii mai ofilita). Cautati posibile puncte moi sau decolorate, in cazul in care vreti sa le pastrati, aceste puncte ar putea duce la stricarea produsului. In cazul in care vreti sa le gatiti, astfel de probleme ar putea conduce la un gust nu la fel de bun iar mancarea rezultata un aspect la fel de placut.

Cum poate fi depozitata fasolea verde

Puneti pastaile curatate intr-o punga de plastic, in frigider. In cazul in care vreti sa le pastrati pentru mai multa vreme, puneti in punga si un prosopel de hartie, care sa abosoarba orice fel de umiditate.

Cum puteti prepara fasolea verde

Le puteti fierbe in apa sarata, pana cand devin de un verde aprins sau de un galben pal. In functie de modul in care vreti sa le gatiti, le puteti scoate si face salata (le adaugati ulei de masline, usturoi si lamaie), mancarica (cu putina ceapa prajita, rosie si marar, lasate sa fiarba impreuna cu fasolea), ori la cuptor, alaturi de alte legume si/sau carne.

Cum uscati si depozitati fasolea uscata

Pentru fasolea uscata, lucrurile stau altfel. Acest tip de fasole poate fi achizitionat direct din magazin, insa exista si posibilitatea ca fasolea sa fie uscata acasa, dupa ce fasolea a fost culeasa din gradina sau de pe camp.

Exista mai multe metode de uscare a boabelor de fasole: prin culegerea lor de pe rugii de fasole atunci cand acestia sau tecile s-au uscat (atunci cand fasolea este coapta, tecile, respectiv coaja in care boabele stau pe planta, se usuca), prin uscarea tecilor de fasole la aer sau prin uscarea plantei in intregime prin agatarea la aer.

In primul caz, nu aveti de facut prea multe lucruri, decat sa lasati planta sa ajunga la coacere. Atunci cand tecile s-au uscat, culegeti-le si scoateti fasolea, pe care o puneti in recipiente inchise etans, astfel incat sa nu patrunda aer.

In cel de-al doilea caz, puteti culege tecile de fasole, pe care sa le intindeti pe ziare, intr-o zona in care sa poata fi prinse de aer, fara a exista insa posibilitatea ca ploaia sau apa sa ajunga la ele. Din cand in cand intorceti-le pe o parte si pe alta, astfel incat toate partile sa fie cuprinse de curentii de aer.

Daca vreti sa uscati planta in intregime, scoateti rugii de fasole, legatii-i de radacini si agatati-i intr-o zona in care sa fie feriti de soare si ploaie, insa un care sa poata fi batuti de curenti de aer. Lasati plantele agatate pana cand tecile de fasole s-au uscat si au capatat culoare maronie. Scoateti boabele de fasole si puneti-le la pastrare in vase etanse.

Sfat:

Exista specialisti care recomanda ca boabele uscate sa fie bagate la congelator pentru cateva zile sau puse intr-un cuptor incalzit la nivel mic pentru cateva ore, pentru a omora germeni sau bacterii care se poate sa fi ramas in boabe. Este recomandat de asemenea ca inainte de a gati fasolea, sa alegeti boabele care au un aspect inestetic sau par a se fi stricat.

Cum se gateste fasolea uscata

Fasolea uscata se consuma in general dupa ce a fost fiarta in prealabil, sub forma de fasole batuta, mancare de sine statatoare (de post – doar cu ceapa prajita si legume sau cu carne de porc) sau in bors.